Evan Williams 1999 Single Barrel

켄터키의 무더운 여름과 혹독한 겨울이 빚어내는 큰 일교차 속에서 버번은 새 오크통 안쪽을 빠르게 파고든다. 헤븐힐이 1999년에 채워 9년을 보낸 이 싱글 배럴은 맑은 황금 호박색을 잔에 드리운다. 잔을 기울이면 바닐라와 옥수수의 단내, 갓 구운 콘브레드와 캐러멜이 먼저 피어오르고 잘 익은 붉은 사과가 뒤따른다. 입에서는 토피와 그을린 오크, 가벼운 호밀 스파이스가 43.3도의 부드러운 무게로 번지고 한 줄기 민트 같은 청량함이 스친다. 중간에는 메이플 시럽과 구운 피칸의 고소함이 두꺼운 질감으로 흐른다. 여운은 달콤한 바닐라와 마른 오크 타닌으로 길게 가라앉으며 옅은 후추가 맺힌다.