Caol Ila 1989 vW The Ultimate
| 카테고리 | SINGLE MALT |
| 증류소 | Caol Ila |
| 병입자 | van Wees (vW) |
| 병입자 시리즈 | - |
| 빈티지 | 1989 |
| 병입 연도 | 1998 |
| 숙성 | - |
| 캐스크 타입 | Bourbon Cask |
| 캐스크 넘버 | - |
| 발매 수량 | - |
| 도수 | 58.0% |
| 용량 | 700 ml |
| 레이블 | - |
| 국가 | Scotland |
| 지역 | Islay |
향미 프로필
테이스팅 노트
화이트 와인처럼 창백한 빛이 잔을 채운다. 향은 자몽 리큐어와 파라핀이 앞서고 산초의 얼얼함, 레몬즙의 신맛이 뒤따르며 희미한 발효 뉘앙스가 스친다. 물을 더하면 간조의 바다와 홍합, 백포도주가 떠오른다. 버번 캐스크에서 자란 1989년 원액은 58도의 힘으로 자몽과 파라핀을 밀어붙이다가 절인 시트러스의 단맛에 자리를 내준다. 여운은 소금기와 흰 후추를 남기며 시트러스의 결을 길게 끌고 간다.
AI테이스팅 노트
색상
pale white wine
air 아로마 (코)
it's a bit more rustic than the 1997s, but it's also younger. Grapefruit liqueur, Szechuan pepper, more paraffin than in the others, a touch of white vinegar, lemon juice, perhaps a hint of fresh Gruyère cheese, a very subtle ammonia note... With water: the low tide sea, mussels, oysters, and white wine... Chalk and sourdough in the background
restaurant 맛 (팔레트)
grapefruit and paraffin dominate, but those acetic and fermentary notes are still there. We could perhaps pour this Caol Ila into a fondue, instead of kirsch. Oh, there's even a bit of garlic. With water: candied citrus takes control, immediately followed by that very maritime peat that we know well
timer 피니시
long and citrusy. Salt as well, of course, while the fermentary and even bacterial notes have disappeared. A touch of white pepper at the very end