Caol Ila 1989 McC Single Cask - Cask Strength
| 카테고리 | SINGLE MALT |
| 증류소 | Caol Ila |
| 병입자 | Mackillop's Choice (McC) |
| 병입자 시리즈 | - |
| 빈티지 | 1989 |
| 병입 연도 | 2000 |
| 숙성 | 10년 |
| 캐스크 타입 | - |
| 캐스크 넘버 | - |
| 발매 수량 | - |
| 도수 | 58.7% |
| 용량 | 700 ml |
| 레이블 | - |
| 국가 | Scotland |
| 지역 | Islay |
향미 프로필
테이스팅 노트
창백한 백포도주빛이 잔 안에서 맑게 흔들린다. 자몽 리큐어와 사천 후추, 파라핀이 앞서 오르고 흰 식초와 레몬즙의 시큼한 기운이 그 사이를 파고든다. 열 해라는 짧은 숙성이 오히려 발효의 날것을 그대로 남겼다. 입에서는 자몽과 파라핀이 주도하다가 물이 닿으면 설탕에 절인 감귤이 앞으로 나오고 해양성 피트가 곧바로 따라붙는다. 58.7도의 여운은 길고 시트러스와 소금, 흰 후추로 마무리된다.
AI테이스팅 노트
색상
pale white wine
air 아로마 (코)
it's a bit more rustic than the 1997s, but it's also younger. Grapefruit liqueur, Szechuan pepper, more paraffin than in the others, a touch of white vinegar, lemon juice, perhaps a hint of fresh Gruyère cheese, a very subtle ammonia note... With water: the low tide sea, mussels, oysters, and white wine... Chalk and sourdough in the background
restaurant 맛 (팔레트)
grapefruit and paraffin dominate, but those acetic and fermentary notes are still there. We could perhaps pour this Caol Ila into a fondue, instead of kirsch. Oh, there's even a bit of garlic. With water: candied citrus takes control, immediately followed by that very maritime peat that we know well
timer 피니시
long and citrusy. Salt as well, of course, while the fermentary and even bacterial notes have disappeared. A touch of white pepper at the very end