Caol Ila 1979 DL The Old Malt Cask
| 카테고리 | SINGLE MALT |
| 증류소 | Caol Ila |
| 병입자 | Douglas Laing (DL) |
| 병입자 시리즈 | The Old Malt Cask |
| 빈티지 | 1979 |
| 병입 연도 | 2005 |
| 숙성 | 25년 |
| 캐스크 타입 | - |
| 캐스크 넘버 | DL 1358 |
| 발매 수량 | 296 |
| 도수 | 50.0% |
| 용량 | 700 ml |
| 레이블 | - |
| 국가 | Scotland |
| 지역 | Islay |
향미 프로필
테이스팅 노트
25년을 채운 1979년 빈티지로, 노즈의 첫인상은 약국을 연상시킬 만큼 의약적이다. 에테르 계열의 휘발성이 잠시 스치고 나면 섬세한 피트와 버터 향이 자리를 잡는다. 마구간과 라벤더, 샬롯 같은 유기적인 뉘앙스가 이어지는 점이 이 캐스크의 개성이다. 50도의 팰럿은 예상보다 달고 단순하지만 물을 더하면 훈연이 살아나며 감초와 호두가 발전한다. 피니시는 길고 뿌리 같은 쌉싸름함이 남는다.
AI테이스팅 노트
색상
white wine
air 아로마 (코)
explosive and very different, much more medicinal, with whiffs of ether (that are soon to disappear, thank God) and medical alcohol. A rather delicate peat and also lots of notes of buttered mashed potatoes. Funnily, it’s then that the farmy notes appear (horse stable, cat bedding) and finally some bold notes of natural lavender (not the ‘perfume’) and freshly cut shallots. Very organic, maybe I could use some as a seasoning for salads or smoked fish? But first, let’s check the palate
restaurant 맛 (팔레트)
much, much sweeter than the Blackadder, yet quite simpler. Spirity but delicately smoky, too strong to be tasted naked, alas. With a little water now: yes, it works. A very nice smokiness, lots of peat (peatier than the usual Caol Ilas), lots of liquorice, apple skins, walnuts… Maybe a little simple but very satisfying, with a long and very rooty and peaty finish. But what a beast again! Forget to add some water and you’ll loose your uvula! 85 points . Caol Ila 25 yo 1979/2005 (50%, Douglas Laing OMC, DL 1358, 296 bottles)