Caol Ila 1979 DL The Old Malt Cask
| 카테고리 | SINGLE MALT |
| 증류소 | Caol Ila |
| 병입자 | Douglas Laing (DL) |
| 병입자 시리즈 | The Old Malt Cask |
| 빈티지 | 1979 |
| 병입 연도 | 2005 |
| 숙성 | 25년 |
| 캐스크 타입 | - |
| 캐스크 넘버 | DL 1358 |
| 발매 수량 | 296 |
| 도수 | 50.0% |
| 용량 | 700 ml |
| 레이블 | - |
| 국가 | Scotland |
| 지역 | Islay |
향미 프로필
테이스팅 노트
아일라의 이탄 습지와 바다가 맞붙은 자리에서 나온 25년산이다. 1979년에 증류해 2005년에 병입한 이 캐스크는 색이 거의 무색에 가깝고, 약국을 떠올리게 하는 소독약 냄새 뒤로 농가 마당 같은 흙내가 드러난다. 50도의 맛은 감초와 사과 껍질, 호두의 고소함으로 이어지며, 여운은 뿌리와 이탄 연기로 길고 굵게 닫힌다.
AI테이스팅 노트
색상
white wine
air 아로마 (코)
explosive and very different, much more medicinal, with whiffs of ether (that are soon to disappear, thank God) and medical alcohol. A rather delicate peat and also lots of notes of buttered mashed potatoes. Funnily, it’s then that the farmy notes appear (horse stable, cat bedding) and finally some bold notes of natural lavender (not the ‘perfume’) and freshly cut shallots. Very organic, maybe I could use some as a seasoning for salads or smoked fish? But first, let’s check the palate
restaurant 맛 (팔레트)
much, much sweeter than the Blackadder, yet quite simpler. Spirity but delicately smoky, too strong to be tasted naked, alas. With a little water now: yes, it works. A very nice smokiness, lots of peat (peatier than the usual Caol Ilas), lots of liquorice, apple skins, walnuts… Maybe a little simple but very satisfying, with a long and very rooty and peaty finish. But what a beast again! Forget to add some water and you’ll loose your uvula! 85 points . Caol Ila 25 yo 1979/2005 (50%, Douglas Laing OMC, DL 1358, 296 bottles)