Caol Ila 1979 DL The Old Malt Cask
| 카테고리 | SINGLE MALT |
| 증류소 | Caol Ila |
| 병입자 | Douglas Laing (DL) |
| 병입자 시리즈 | The Old Malt Cask |
| 빈티지 | 1979 |
| 병입 연도 | 2005 |
| 숙성 | 25년 |
| 캐스크 타입 | - |
| 캐스크 넘버 | DL 1358 |
| 발매 수량 | 296 |
| 도수 | 50.0% |
| 용량 | 700 ml |
| 레이블 | - |
| 국가 | Scotland |
| 지역 | Islay |
향미 프로필
테이스팅 노트
잔을 여러 번 돌린 뒤 코를 대면 처음의 날 선 알코올이 물러나며 눅진한 흙과 마구간 냄새가 자리를 잡는다. 라벤더와 갓 썬 샬롯 같은 유기적인 향이 이 술의 개성을 만든다. 50도를 한 모금 머금으면 단맛이 앞서고 훈연은 뒤에서 조용히 받친다. 물을 조금 더해 다시 삼키면 이탄이 오히려 짙어지고 감초와 호두가 함께 올라온다. 1979년 증류해 25년을 보낸 이 보틀링은 마지막까지 뿌리와 이탄의 기운을 놓지 않는다.
AI테이스팅 노트
색상
white wine
air 아로마 (코)
explosive and very different, much more medicinal, with whiffs of ether (that are soon to disappear, thank God) and medical alcohol. A rather delicate peat and also lots of notes of buttered mashed potatoes. Funnily, it’s then that the farmy notes appear (horse stable, cat bedding) and finally some bold notes of natural lavender (not the ‘perfume’) and freshly cut shallots. Very organic, maybe I could use some as a seasoning for salads or smoked fish? But first, let’s check the palate
restaurant 맛 (팔레트)
much, much sweeter than the Blackadder, yet quite simpler. Spirity but delicately smoky, too strong to be tasted naked, alas. With a little water now: yes, it works. A very nice smokiness, lots of peat (peatier than the usual Caol Ilas), lots of liquorice, apple skins, walnuts… Maybe a little simple but very satisfying, with a long and very rooty and peaty finish. But what a beast again! Forget to add some water and you’ll loose your uvula! 85 points . Caol Ila 25 yo 1979/2005 (50%, Douglas Laing OMC, DL 1358, 296 bottles)