Caol Ila 1979 DL The Old Malt Cask
| 카테고리 | SINGLE MALT |
| 증류소 | Caol Ila |
| 병입자 | Douglas Laing (DL) |
| 병입자 시리즈 | The Old Malt Cask |
| 빈티지 | 1979 |
| 병입 연도 | 2005 |
| 숙성 | 25년 |
| 캐스크 타입 | Refill Hogshead |
| 캐스크 넘버 | DL 2001 |
| 발매 수량 | 323 |
| 도수 | 50.0% |
| 용량 | 750 ml |
| 레이블 | Single Cask Bottling |
| 국가 | Scotland |
| 지역 | Islay |
Single Cask Bottling
향미 프로필
테이스팅 노트
잔을 코에 가져가면 에테르와 소독용 알코올 같은 향이 먼저 튀어 오르고 잠시 뒤 사라진다. 이어 버터를 넣은 으깬 감자, 마구간, 야생 라벤더와 손질한 샬롯 같은 향이 차례로 열린다. 50도를 한 모금 머금으면 예상보다 훨씬 달고 단순하지만 연기의 결이 곱다. 물을 조금 더하면 감초와 사과 껍질, 호두가 나오며 이탄이 오히려 짙어진다. 1979년 증류해 25년을 보낸 이 술은 삼킨 뒤에도 뿌리 같은 쌉쌀함이 길게 남는다.
AI테이스팅 노트
색상
white wine
air 아로마 (코)
explosive and very different, much more medicinal, with whiffs of ether (that are soon to disappear, thank God) and medical alcohol. A rather delicate peat and also lots of notes of buttered mashed potatoes. Funnily, it’s then that the farmy notes appear (horse stable, cat bedding) and finally some bold notes of natural lavender (not the ‘perfume’) and freshly cut shallots. Very organic, maybe I could use some as a seasoning for salads or smoked fish? But first, let’s check the palate
restaurant 맛 (팔레트)
much, much sweeter than the Blackadder, yet quite simpler. Spirity but delicately smoky, too strong to be tasted naked, alas. With a little water now: yes, it works. A very nice smokiness, lots of peat (peatier than the usual Caol Ilas), lots of liquorice, apple skins, walnuts… Maybe a little simple but very satisfying, with a long and very rooty and peaty finish. But what a beast again! Forget to add some water and you’ll loose your uvula! 85 points . Caol Ila 25 yo 1979/2005 (50%, Douglas Laing OMC, DL 1358, 296 bottles)