Highland Park 1991 Exceptional Cask #2
| Category | SINGLE MALT |
| Distillery | Highland Park |
| Bottler | Distillery Bottling |
| Bottling Series | - |
| Vintage | 1991 |
| Bottled Year | 2006 |
| Age | 14년 |
| Cask Type | - |
| Cask Number | - |
| Bottles Released | - |
| ABV | 55.5% |
| Volume | 700 ml |
| Label | - |
| Country | Scotland |
| Region | Islands |
Flavor Profile
Tasting Notes
오크니 섬의 하이랜드 파크가 내놓은 1991년 익셉셔널 캐스크, 루비빛 도는 마호가니가 셰리의 깊이를 잔 가득 드리운다. 섬에서 자란 14년의 향은 검은 과일과 아르마냑, 졸인 자두와 가죽을 진하게 감아올린다. 물을 더하면 그 위로 다크 초콜릿과 커피가 피어난다. 55.5도의 힘찬 질감이 묵직하게 입을 채우며 소금 친 감초와 에스프레소, 타르와 대추야자를 풀어낸다. 셰리와 섬의 풍토가 술에 짙은 밀도를 새겼다. 바다 곁에서 익은 셰리답게 짭조름함이 배어 있다. 고기 향 도는 후추와 감초의 여운이 길게 늘어진다.
AITasting Notes
Colour
ruby / mahogany
air Nose
a hug of sherry! Big, enveloping, dark sticky fruits, aged Armagnac, stewed prunes, cherry throat sweets, balsamico, dried mint, leather and leaf mulch. Feels superbly pure, clean and fresh, but also extremely dense, sticky and resinous. Takes no prisoners! With water: starts to open now with notes of praline, salted dark chocolate, fruity black coffee, Maggi and black olive bread with rosemary
restaurant Palate
a powerful and direct arrival! Salted liquorice, fresh espresso, natural tar, dates, damson compote, root beer and pomegranate molasses. Some meaty notes come through as well, top class Iberico and cured game meats with a little very old pinot noir. With water: pure salted Dutch liquorice now! Herbal ointments, cough syrup, long aged mead, aniseed liqueur, natural tar liqueur, maraschino juices and more impressions of root beer and sarsaparilla
timer Finish
long, increasingly beefy and gamey, tarry, peppery, seared steak, more aniseed and liquorice and aged cherry sour beer