Speyside Distillery 1995 PST
| Category | SINGLE MALT |
| Distillery | Speyside Distillery |
| Bottler | Phil & Simon Thompson (PST) |
| Bottling Series | - |
| Vintage | 1995 |
| Bottled Year | 2024 |
| Age | 29년 |
| Cask Type | Refill Sherry Butt |
| Cask Number | - |
| Bottles Released | - |
| ABV | 51.7% |
| Volume | 700 ml |
| Label | - |
| Country | Scotland |
| Region | Speyside |
Flavor Profile
Tasting Notes
노즈에서는 스페이사이드 디스틸러리의 잘 익은 과일과 리필 셰리 부트에서 온 건자두, 호두의 향이 가장 먼저 두드러진다. 팰럿으로 옮겨가면 다크 초콜릿, 흑설탕, 옅은 가죽이 풀바디로 다가오고 51.7% ABV의 알코올이 단단한 구조감을 잡아준다. 피니시는 길고 시가 박스와 오크 탄닌이 잔잔하게 발전한다. 잔의 온도가 올라가면 캐스크 영향이 더 또렷해지며 균형감이 단단하게 잡힌다. 1995년 빈티지 스페이사이드 디스틸러리 29년 숙성된 필 앤 사이먼 톰슨 보틀링에서 마이너 증류소 장기 숙성 셰리의 깊이가 또렷하다.
AITasting Notes
Colour
pale gold
air Nose
a discreet attack on a little vanilla plus hints of fresh fruits (bananas). Goes on with notes of fresh walnuts, a little tea, apple skins and white pepper… Hints of oatcakes, hops and mashed potatoes… Quite shy and lacking a little more expression but certainly not unpleasant
restaurant Palate
sweet and fruity like a much younger malt. Again, little personality but it’s not too woody – at all. Apple juice, vanilla crème, a little white pepper, tea… As simple as it can get at such old age but the consequence is ‘no weird taste’. It should be fun to let some friends taste this one blind and ask them how old it is. The finish is rather short but balanced, maybe slightly gingery (also a little cinnamon)… Again, shy but certainly not dead. 82 points. Speyside Selection No2 (51.7%, Duncan Taylor, 2005) A vatting of a bourbon cask from 1969 and a sherry cask from 1970