Caol Ila 1981 DR Individual Cask Bottling
| Category | SINGLE MALT |
| Distillery | Caol Ila |
| Bottler | A.D. Rattray (DR) |
| Bottling Series | Individual Cask Bottling |
| Vintage | 1981 |
| Bottled Year | 2012 |
| Age | 31년 |
| Cask Type | Bourbon Hogshead |
| Cask Number | 2362 |
| Bottles Released | 225 |
| ABV | 59.5% |
| Volume | 700 ml |
| Label | - |
| Country | Scotland |
| Region | Islay |
Flavor Profile
Tasting Notes
버번 호그스헤드에서 31년을 보낸 긴 시간이 이 카올 일라를 깊고 화사하게 익혔다. 59.5도의 도수 아래 처음에는 럼과 플람베한 바나나가 피어오르다 따뜻한 브리오슈와 바닐라 커스터드로 이어지고 물을 더하면 그을음과 해안의 기운이 또렷해진다. 입에서는 설탕에 절인 과일과 파인애플 리큐어, 호두의 풍미가 진한 피트와 겹치며 재를 남긴다. 옅은 황금빛과 함께 상큼한 시트러스 피트의 여운이 아주 길게 이어진다.
AITasting Notes
Colour
pale gold
air Nose
rather richer and hotter at first nosing, with even a little rum and bananas flambéed. Gets rather more medicinal after that but the peatiness is quite discreet yet again. Notes of warm brioche and vanilla custard… With water: always these hints of white rum but the rest is all on a ‘traditional’ coastal and sooty profile. Quite beautiful, especially if you like ‘smoky marzipan’ (yeah, should that exist)
restaurant Palate
bang! Powerful and very rich, candied, sweet, fruity… More peat than in the nose when neat but it’s still no peat monster. A little walnut liqueur and pineapple liqueur. This one is playful. With water: creamy, earthy and lemony peat. Big peat now, in fact – and bags of ashes
timer Finish
very long, zesty, very close to the BBR even if there’s less salt/brine in this one