Dalmore 1973 Constellation Collection
| Category | SINGLE MALT |
| Distillery | Dalmore |
| Bottler | Distillery Bottling |
| Bottling Series | - |
| Vintage | 1973 |
| Bottled Year | 2012 |
| Age | 38년 |
| Cask Type | White Oak finished in Cabernet Sauvignon Cask |
| Cask Number | - |
| Bottles Released | - |
| ABV | 48.1% |
| Volume | 700 ml |
| Label | - |
| Country | Scotland |
| Region | Highlands |
Flavor Profile
Tasting Notes
잔을 가까이 하면 1973년 빈티지 달모어 특유의 잘 익은 자두와 옅은 적포도의 향이 가장 먼저 명확하게 드러난다. 38년 숙성된 화이트 오크와 카베르네 소비뇽 캐스크 피니시의 영향이 가죽과 마른 무화과의 구조로 발전하며 48.1도의 균형감이 단단하다. 팰럿은 다크초콜릿과 잘 익은 살구잼의 단맛이 입천장을 묵직하게 덮고 와인 캐스크의 영향이 정연하게 드러난다. 피니시는 길고 후반에 정향과 옅은 향나무가 또렷이 깃들어 있다.
AITasting Notes
Colour
deep amber
air Nose
you’re in Jerez, sipping some old amontillado. Would you mind passing the croquetas? There’s a little oak at first nosing (warm sawdust), then walnut cake, quince jelly, mushrooms, pipe tobacco and crystallised oranges. Maple syrup, ganache, Ovaltine, mint tea. The composition works well, and is very ‘modern Dalmore’, with more chocolate and less exuberant fruits than in older bottlings (say pre-1980)
restaurant Palate
there must be some old casks in this. Lovely arrival, on rose jelly, earthy teas, Turkish delights and oranges, all that coated with chocolate and a little green coffee. And some caramel/praline. Roasted cashew. The oranges fight back, but the spicy chocolate never gives up. Good body, the strength is perfect
timer Finish
long, with a feeling of old armagnac, which cannot be bad news. The signature is slightly salty, with a grassy bitterness, some liquorice, a little mint. Old oak?