Port Ellen 1983 DL The Old Malt Cask

잔을 코끝에 가져가면 27년을 견딘 포트 엘렌다운 굵은 피트 연기와 레몬, 바닷소금의 미네랄 향이 리필 호그스헤드의 절제된 오크와 함께 밀려온다. 잔을 다시 흔들면 왁스와 그을린 시트러스의 향이 한층 또렷해진다. 한 모금 머금으면 오랜 숙성이 다듬은 부드러움 위로 훈연과 그을린 시트러스, 왁스 같은 질감이 50도의 균형을 타고 번진다. 사라진 증류소다운 우아한 피트가 또렷하다. 혀 안쪽에는 훈제 소금 같은 짭짤함이 감돈다. 천천히 삼키면 재와 소금기, 레몬의 여운이 길고 깊게 남아 오래 이어진다.